氮气在食品包装中的应用 氮气（N2）是理想的惰性气体，在食品包
装中有特有功效：不与食品起化学反应与不被食品吸收，能减少包装内的
含氧量，极大地抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓食品的氧化变
质及腐变，从而使食品保鲜。充氮包装食品还能很好地防止食品的挤压破
碎、食品粘结或缩成一团，保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优
点。目前充氮包装正快速取代传统的真空包装，已应用于油炸薯片及薯
条、油烹调食品等。受到消费者特别是儿童、青年的喜爱，充氮包装可望
应用于更多的食品包装。
食物腐烂都是由于与氧的接触.充氮包装都是为了使食物与氧隔离开.是用
氮气把空气置换出来，使食物与不会使其氧化变质的惰性气体接触.
1、氮气无毒无味，不会破坏食物；
2、氮气的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，不能使食物变质。
氮气包装一是隔绝空气防止食物变质 二是可以保护里面的膨化食品不在
运输中挤碎，氮稳定性强,不易反应.让食物不坏.
上海伊茨郎自主研发的食品盒装充氮保鲜机械,封口机械,自动化程度高,
充氮包装可达600盒/小时,普通包装更能达到900盒,是食品生产企业的首
选产品.
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